|
|
Tompoes Van Aardappelkoekjes Met Gerookte Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 aardappelen, bij voorkeur van het soort Nicola, geschild
1 kleine ui of 1/2 middelgrote ui, gepeld
1 ei + 1 eiwit
2 eetlepels maïszetmeel
2 eetlepels bieslook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
150 g gerookte palingfilets
peper, zout
6 radijsjes, in staafjes gesneden
Een paar takjes waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rasp de helft van de aardappelen met een grove rasp. Rasp de andere helft met een fijne rasp. Rasp de ui met de grove rasp.
Roer in een vergiet de geraspte ui door de aardappel. Laat goed uitlekken. Druk de massa aan om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Doe het mengsel in een kom. Voeg het ei, het eiwit, het maïsmeel, het bieslook, zout en peper toe.
Verwarm de olie in een bakpan met dikke bodem. Leg per koekje een eetlepel van het aardappelmengsel in de pan. Druk met de onderkant van een lepel plat tot gelijkmatige koekjes. Bak ze in 1 minuut aan elke kant goudbruin. Ga zo door tot de kom leeg is.
Maak tompoezen door op een aardappelkoekje een reepje paling te leggen en dan weer af te sluiten met een aardappelkoekje. Garneer met radijsstaafjes en takjes waterkers.
|
|
|